長春食堂承包：食材配送質量的重要性

2022-06-14 09:47:30

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　　長春食堂承包食物分配，質量才是硬道理。在配送過程中，蔬菜配送企業(yè)可以保證配料表、新鮮蔬菜和有查驗檢疫證明的肉制品的可靠來源，可以讓食堂采購人員定心，省時省力。食堂承包如何保證蔬菜的質量首要包括以下幾點:

　　1.自己的基地，以保證新鮮

　　從目前的蔬菜流轉來看，早上采摘的蔬菜一般要等到下午買家，然后等到發(fā)貨抵達客戶手中，甚至需要36個多小時。綿長的配送過程對蔬菜的新鮮度影響很大。為了解決這樣的問題，食堂承包保證蔬菜在規(guī)矩時間內采購并查驗，然后用專業(yè)冷藏車運送到加工車間，保證了蔬菜的新鮮度。

　　2.長春食堂承包標準產品處理，減少丟掉

　　蔬菜流失的另一個重要原因是蔬菜加工后的貯存辦法不合理。建立標準化處理系統(tǒng)，有用改進了這一問題:

　　(1)設備標準化:用折疊塑料周轉筐替代紙箱和泡沫箱，便于蔬菜的標準化處理；

　　(2)裝筐標準化:蔬菜通過分揀、加工、稱重后，按照嚴厲的分格、擺放標準，裝入清洗消毒后的周轉筐內。比如茄子的擺放:分格時菜盤的高度不要高于菜籃的高度，這樣可以扣上鐵環(huán)，避免菜籃堆疊構成損壞。放置茄子時，每層頭尾交叉，層層交叉放置，保證整齊有序；

　　(3)擺放的標準化:食堂承包分揀加工室每日清洗消毒，低溫保存。一切原材料都應“用隔板與地上離隔，并放置在不同的區(qū)域，以避免交叉污染?！?/span>

　　(4)庫房處理堅持“先進先出”的準則，各種原材料堅持庫存，保證原材料的新鮮度。通過標準化的產品處理，大大減少了蔬菜的丟掉，保證了蔬菜的新鮮度。

　　3.冷鏈配送和速度保證新鮮

　　關于蔬菜配送企業(yè)來說，挑戰(zhàn)來自于蔬菜的運送，運送功率抉擇了蔬菜的新鮮度。長春食堂承包完成訂單的信息化處理，專業(yè)的物流團隊設計配送道路，保證蔬菜全程新鮮順暢。